Auberginencurry
Für 4 Personen

700 g     Aubergine(n), gewürfelt
5 Zehe/n     Knoblauch, fein gehackt
1      Zwiebel(n), fein gehackt
1/2 TL     Kümmel, (Pulver)
1/2 TL     Chiliflocken
1      Lorbeerblatt
1      Tomate(n), gewürfelt
1 TL     Kurkuma
1 EL     Currypulver
1 TL     Ingwer, frisch gerieben
150 ml     Joghurt
150 ml     Wasser
3 EL     Öl
1 EL     Koriandergrün, gehackt
      Salz

Auberginen in 2 cm Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomate klein würfeln. In einer trockenen Pfanne ohne Fett die Auberginenwürfel anbraten und rausnehmen. Öl rein geben und darin die Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten. Tomatenwürfel, Kurkuma, Lorbeerblatt, Kümmelpulver, Ingwer und Currypulver hinzufügen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Auberginenwürfel zurück in die Pfanne geben mit Wasser ablöschen.
Joghurt und Chiliflocken dazu geben und zum Kochen bringen. Einmal aufwallen lassen, Koriander und Salz hinzufügen. Fertig.

Mit Reis servieren.