Vegetarische Kartoffelpfanne
Für 4 Personen

500 g     Möhre(n), in Scheiben geschnitten
1 kg     Kartoffel(n), in kleine Stifte geschnitten
2      Kohlrabi, in Stifte geschnitten
1 Becher     Naturjoghurt
2      Zwiebel(n), kleine Würfel geschnitten
2      Paprikaschote(n), rote, in Würfel geschnitten
3 EL     Tomate(n), passierte
250 ml     Milch
250 ml     Wasser
1 Becher     Crème fraîche
      Salz und Pfeffer
      Öl
      Butter

Zubereitung:

 Die Kartoffeln mit Salzwasser nicht ganz gar kochen. Ebenso die Möhren und den Kohlrabi.

Die Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl geben und anrösten. Die Paprikaschoten dazu geben und mit braten. Nun die Kartoffeln in einer anderen Pfanne in Öl scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Die Möhren und den Kohlrabi abtropfen lassen.

Butter in einem Töpfchen braun werden lassen und über die Möhren und den Kohlrabi gießen. Alles zu den Kartoffeln in die große Pfanne geben, die Zwiebeln und Paprikastücke mit dazugeben. 3 EL passierte Tomaten einrühren. Das Wasser und die Milch angießen, alles gut verrühren. Den Joghurt mit dazu geben und alles 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, dann sorgfältig abschmecken.

In tiefen Tellern mit einem Klecks Crème fraîche darauf servieren.