Chinesischer Gemüsekuchen

Für 12 Stück


Für den Hefeteig
280 g Mehl                
1/2 Würfel Hefe
Salz, Pfeffer            
5 TL Sesamöl (oder Pflanzenöl

Für den Belag
300 g Bambussprossen        
20 g Shiitakepilze, getrocknet
3 rote Paprikaschoten        
1 Zucchini
150 g Sojasprossen        
100 g Mais (Konserve)
4 Eier                    
2 EL helle Sojasauce
2 Tl gehackter Koriander        
4 TL Sesam

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe hineinbröckeln, 3 EL lauwarmes Wasser zugeben und ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 150 ml Wasser, 1 Prise und Sesamöl zugeben, des zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig ausrollen und auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech geben. Shiitakepilze einweichen und in Stücke schneiden. Bambussprossen in Stücke, Paprikaschoten in Streifen und Zucchini in Würfel schneiden. Gemüse mit Sojasprossen und Mais mischen und auf dem Teig verteilen.
Eier, Sojasauce, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über das Gemüse geben. Gemüsekuchen mit Sesam bestreuen und im Backofen auf 180° C ca. 20 Minuten backen.

Points Pro Person und Stück 2,5