Spinat Karotten Kuchen

Für 12 Stück


Für den Teig
200 g Mehl                
90 g Halbfettmargarine
3 Eigelb

Für die Füllung
1 Zwiebel                
400 g Karotten
400 g Spinat (TK)            
1/4 l Gemüsebrühe (2 TL Instant)
Salz, Pfeffer            
geriebene Muskatnuss
250 ml Milch            
4 Eier
4 EL Schmand

Mehl in eine Schüssel geben, mit Margarine, Eigelb und 4 EL Wasser zu einem festen Teig verkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten. Gemüsebrühe zugeben, Spinatblätter zugeben, einige Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, gut abtropfen lassen und zur Seite steilen.
Mürbeteig dünn ausrollen, auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech geben und Gemüsemasse darauf verteilen. Milch, Eier, Schamd, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und gleichmäßig über den Spinat-Karotten-Kuchen gießen. Blech auf 180° C ca. 30 Minuten backen.

Points Pro Person und Stück 3,0