Mallorquinischer Blechkuchen

Für 12 Stück

Für den Teig
400 g Mehl            
1 Würfel Hefe
Salz                
80 ml Olivenöl

Für den Belag
4 gelbe Paprikaschoten    
2 grüne Peperoni
600 g Tomaten        
400 g Mangold (oder 300 g Blattspinat TK)
6 Knoblauchzehen        
Pfeffer
1 EL gehackte Oregano    
Saft von 1 Limette (oder Zitrone)
6 EL Tomatenmark        
1 EL Kräuter der Provence (TK)

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung schieben. Hefe hineinbröckeln 5 EL lauwarmes Wasser zugeben und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 1 Prise Salz und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Hefeteig verkneten und nochmals abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Paprikaschoten in Streifen und Peperoni in Ringe schneiden. Mangoldblätter grob hacken, Tomaten vierteln und Knoblauch zerdrücken. Gemüse in einer beschichteten Pfanne kurz anschmoren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und zum Schluss Oregano unterheben.
Teig ausrollen und auf ein mit Back-Folie ausgelegt Backblech geben. Tomatenmark mit Kräutern verrühren und auf den Teig streichen. Gemüse auf dem Teig verteilt
und im Backofen auf 180° C ca. 30 Minuten backen.

Points Pro Person und Stück 3,0