Bunter Gemüse-Auflauf

Für 2 Personen


2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
1 Zucchini
6 mittelgroße gekochte Kartoffeln 
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 TL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer,
15 g Schafskäse 
6 EL (90 g) Saure Sahne
125 ml fettarme Milch
2 TL Kräuter der Provence
4 EL (32 g ) geriebener Parmesan

Zwiebeln vierteln und Lauch in Ringe schneiden. Zucchini und Kartoffeln in Scheiben,
Paprika in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Lauchringe
darin glasig dünsten. Zucchinischeiben und Paprikastreifen hinzufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten garen.
Gemüse und Kartoffelscheiben abwechseln in eine Auflaufform füllen. Schafskäse
zerbröseln, mit Saurer Sahne und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße über das Gemüse geben, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei
175 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten

Points Pro Person 6,0