Spaghetti mit Tomaten Olivensauce


Für 2 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
4 schwarze Oliven, entkernt
1 rote Peperoni
1 EL Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
80g Spaghetti, trocken
500g Tomaten
1 EL Kapern
Salz,
Pfeffer
2 EL dunkler Balsamicoessig
2 EL geriebener Parmesan


1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in erhitztem Öl glasig dünsten. Oliven in Scheiben schneiden, Peperoni hacken, beides zufügen und unter Rühren andünsten. Tomatenmark und Brühe einrühren
2. Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Mit Kapern zur Sauce geben und alles mit  Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Nudeln unterrühren, mit Parmesan bestreut servieren.

Points Pro Person 4,5