Ananaskuchen mit Himbeeren

Für 20 Stück


Für den Teig
180 g Halbfettmargarine            
150 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote            
Orangenschale
4 Eier                        
210 g Mehl
210 g Stärkemehl                
4 Eier
1 EL Backpulver                
125 ml fettarme Milch

Für den Belag
1 frische Ananas (ca.600g)        
250 g Himbeeren
8 TL Pfirsich Konfitüre

Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Eier zugeben und verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben, nach und nach unterziehen. Milch hinzufugen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech streichen.
Ananas halbieren und in Scheiben schneiden. Teig mit Ananasscheiben und Himbeeren belegen, im Backofen auf 180° C ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen. Konfitüre erhitzen und Kuchen damit bestreichen. Ananaskuchen mit Himbeeren in Stücke schneiden und servieren.



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