Nussiger Schichtkuchen mit roter Haube

Für 12 Stück

Für den Teig
130 g Halbfettmargarine            
120 g Zucker
2 Eier                        
6 EL Mineralwasser
150 g Mehl                    
150 g Stärkemehl
1 TL Backpulver                
50 g gemahlene Haselnüsse

Für den Belag
450 g Magerquark                
250 g fettarmer Joghurt
5 EL Mandarinensaft            
einige Tropfen Süßstoff
9 Blatt Gelatine                
400 ml Brombeersaft,
2 Päckchen roter Tortenguss

Margarine, Zucker, Eier und Mineralwasser schaumig rühren. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und unterheben. Ein Backblech mit Back-Folie auslegen, Teig darauf geben, glatt streichen und im Backofen auf 180° C ca. 15 Minuten backen.
Quark mit Joghurt, Mandarinensaft und einigen Tropfen Süßstoff glatt rühren. Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen, in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur auflösen, etwas abkühlen lassen und unter die Quarkcreme ziehen. Quarkcreme auf den Nussboden streichen, gelieren lassen und ca. 2 Stunden kalt steilen.
Brombeersaft erhitzen, Tortenguss und Süßstoff glatt rühren, abkühlen lassen und als Spiegel auf die gelierte Quarkcreme geben. Schichtkuchen mit roter Haube in Stücke schneiden und servieren.

Points Pro Person und Stück 5,0