Zitronenblechkuchen

Für 20 Stück

280 g Halbfettmargarine            
180 g Zucker
7 EL Zitronensaft                
Zitronenschale
4 Eier                        
1 Eigelb
6 EL Mineralwasser            
230 g Mehl
230 g Stärkemehl                
2 TL Backpulver
120 g Puderzucker

Margarine, Zucker und 3 EL Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Eier, Eigelb und Mineralwasser unterziehen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben, nach und nach unterziehen.
Teig auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen auf
200° C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Puderzucker mit restlichem Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Zitronenkuchen damit überziehen. Zuckerguss trocken lassen, Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Points Pro Person und Stück 4,0