Couscous-Gemüsesalat

Für 1 Person

40g Couscous, trocken
250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
1 Frühlingszwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
1 Tomate
150g Broccoliröschen
Salz
2 EL Zitronensaft
1 TL Pflanzenöl
2 EL Gemüsebrühe (1 Prise Instant)
2 EL Tomatensaft
Pfeffer
Worcestersauce


Couscous nach Packungsanweisung in Brühe garen. Frühlingszwiebel in Ringe,
Paprikaschote in Würfel, Tomate in kleine Stücke schneiden. Broccoliröschen in
kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen
lassen.
Zitronensaft mit Öl, Brühe und Tomatensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Worcestersauce würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und nach Wunsch mit Zitrone garniert servieren.

Points Pro Person 3,0