Spinatsalat mit Knoblauchcroûtons

Für 4 Personen

200 g Kirschtomaten
2 Zwiebeln
800 g frischer Blattspinat
4 EL Weißweinessig
4 TL Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe (1/4 TL Instant)
2 TL Schnittlauchringe
Salz
Pfeffer
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe

Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln in Ringe schneiden und Blattspinat in mundgerechte Stücke zupfen. Salatzutaten auf Teller anrichten. Für das Dressing Essig mit 3 Teelöffeln Olivenöl, Gemüsebrühe und Schnittlauchringen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff pikant abschmecken.
Für die Croûtons Toastbrot in Würfel schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen und Toastbrotwürfel darin goldbraun anrösten. Salat mit Dressing beträufeln und mit Knoblauch-Croûtons bestreut servieren.

Points Pro Person 1,5