Rote Bete Salat mit Bärlauchdressing

Für 4 Personen

3 EL Rotweinessig
4 TL Gemüsebrühe ( 1/4 TL Instant)
2 gehackter Bärlauch (ersatzweise Brunnenkresse)
2 Äpfel (z.B. Elstar)
400g Rote Bete (Konserve)
1 Bund Rucola


1. Essig und Öl verrühren, mit Pfeffer abschmecken,
Brühe zugeben und Bärlauch unterrühren.
2. Äpfel würfeln, Rote Bete in Streifen schneiden und
mit Rucola auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträu-
feln, kurz ziehen lassen und servieren.

Points Pro Person 2,0