Feldsalat mit Scampi

Für 2 Personen

1 Chicorée
200 g frische Champignons (ersatzweise Steinpilze)
2 Schalotten
200 g Feldsalat
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
120 g Scampi (ersatzweise 20 mittelgroße Garnelen)
4 TL Zitronensaft
8 EL Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff

Chicorée in Streifen, Pilze in Scheiben, Schalotten in Würfel schneiden und mit Feldsalat auf großen Tellern anrichten. Knoblauchzehe zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Scampi zufügen und ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
Für das Dressing Zitronensaft mit Gemüsebrühe und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln, Scampi darauf anrichten und servieren.

Points Pro Person 2,0