Frühlingssalat mit Kalbsfilet

Für 4 Personen

8 Karotten
4 Kohlrabi
8 Frühlingszwiebeln
6 EL Saure Sahne
150 g Magermilch-Joghurt
8 EL Minze
Salz
Pfeffer
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
375 g mageres Kalbsfilet (ersatzweise 360 g Geflügelfilet)

Karotten und Kohlrabi raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles vermengen.
Für das Dressing Saure Sahne mit Joghurt vermischen, Minze fein hacken, unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Süßstoff abschmecken.
Kalbsfilet in feine Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne fettfrei von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf Teller verteilen und mit Minzdressing und Filetstreifen anrichten.

Points Pro Person 2,5