Karibischer Salat

Für 4 Personen

3 rote Zwiebeln
800g frischer Spinat
4 TL gehackte Erdnüsse
2 Scheiben Toastbrot
4 EL Saure Sahne
4 TL Senf
4 TL Zitronensaft
4 TL Balsamicoessig
200ml Gemüserühe (1 TL Instant)
1 TL geriebener Ingwer
2 TL Chilisauce
weißer Pfeffer

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Spinat in mundgerechte Stücke zupfen
und mit Zwiebeln und Nüssen mischen. Für die Croûtons Toastbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten.
2. Sauer Sahne mit Senf, Zitronensaft, Essig und Brühe zu einer glatten
Sauce verrühren. Mit Ingwer, Chilisauce und Pfeffer würzen.
3. Salat mit dem Dressing beträufeln und mit Croûtons bestreute servieren.

Points Pro Person 2,0