Lollo mit Rinderfiletstreifen

Für 4 Personen

Je 1 Kopf Lollo Rossa und Bionda
1 rote Paprikaschote
2 Schalotten
4 EL Mais (Konserve)
1 Fleischtomate
3 EL Balsamicoessig
6 TL Sonnenblumenöl
Cayennepfeffer
Kräutersalz
375 g Rinderfilet (ersatzweise 450 g Schweinefilet)
Salz
Pfeffer

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Paprikaschote und Schalotten in Würfel schneiden. Alles mit dem Mais vermengen und auf großen Tellern anrichten. Für das Dressing Fleischtomate kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, in feine Würfel schneiden, mit Essig und Öl vermischen und pikant mit Cayennepfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Rinderfilet in schmale Streifen schneiden, in einer beschichteten Pfanne fettfrei ca. 10 Minuten von allen Seiten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufeln, Filetstreifen darauf anrichten und servieren.

Points Pro Person 4,0