Nudelsalat mit Tomaten

Für 1 Person

20g getrocknete Tomaten, ohne Öl
100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
50g Farfalle, trocken
Salz
150g Cocktailtomaten
1 EL Balsamicoessig
1 TL Pflanzenöl
1 TL süßer Senf
2 EL Tomatensaft
Pfeffer
150g Feldsalat (ersatzweise Rucola)


Getrocknete Tomaten mit heißer Brühe überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen
lassen. Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
Cocktailtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein
schneiden. Farfalle abschütten und abkühlen lassen.
Essig mit Öl, Senf und Tomatensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Points Pro Person 3,5