Kartoffelsalat mit Kassler

Für 2 Personen

400g Pellkartoffeln
4 Möhren
100 g Erbsen
1 rote Zwiebel
120 g Kassleraufschnitt

Sauce
120 g Joghurt (0,3 %)
125 ml Gemüsebrühe
40 g (4 TL) Mayonnaise 30 %
1 TL Senf
1-2 EL Essig
Salz, Pfeffer
Süßstoff
2 EL gehackte Petersilie


Die Möhren in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Zutaten für die Sauce vermischen. Die Sauce ist dann ziemlich flüssig, aber das täuscht, denn mit den anderen Zutaten zusammen gibt das einen wunderbar saftigen Salat. Möhren, Erbsen, gewürfelte Zwiebel und kleingeschnittenes Kassler in die Sauce geben. Kartoffeln pellen und in die Sauce schneiden. Gut verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Points Pro Person 6,0