Auberginen-Gratin

Für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
4 Auberginen
Salz
3 TL Olivenöl
420 g Tatar (ersatzweise Geflügeltatar)
200 g stückige Tomaten (Konserven)
1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, Pfeffer
4 TL Pflanzenmargarine
4 EL Mehl
500 ml fettarme Milch
1 Prise geriebene Muskatnuss

1. Zwiebeln und Fleischtomaten würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken. Auberginen in
ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, ruhen lassen, trocken
tupfen und in einer beschichteten Pfanne nacheinander mit 2 Teelöffeln Öl von
beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.
2. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tatar, Zwiebelwürfel und
Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenwürfel zugeben, Kräuter
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Margarine zerlassen, Mehl darüber stäuben, Milch unter Rühren zugeben,
aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auberginenscheiben
mit Tatarmasse und heller Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Points Pro Person 5,0