Hähnchen Szechuan Art

Für 4 Personen

50g getrocknete chinesische Pilze
360g Hähnchenbrustfilet
1 TL Stärkemehl
1 Eiweiß
4 Karotten
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100g Kirschtomaten
250g Sojasprossen
5 TL Sesamöl
4 TL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
1 kleines Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
2 getrocknete Chilischoten
1/2 TL Szechuan-Pfeffer (ersatzweise Zitronenpfeffer)
2 EL Sherry
2 EL Sojasauce
2 EL Gemüsebrühe (1 Prise Instant)
360g gegarte Glasnudeln

1. Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 30 Minuten einweichen. Fleisch würfeln, Stärke und Eiweiß verrühren und die Fleischwürfel darin ca. 20 Minuten marinieren.
2. Für den Sojasprossensalat Karotten in feine Stifte und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren und alles mit Sojasprossen vermengen. 2 Teelöffel Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, über den Salat träufeln und ziehen lassen.
3. Ingwer und Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben, Lauch in Ringe und abgetropfte Pilze in Streifen schneiden. Restliches Öl im Wok erhitzen, Lauch und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Chilischoten, Ingwer und Knoblauch zufügen und mit Salz und Szechuan-Pfeffer würzen. Sherry, Sojasauce und Brühe angießen, aufkochen und mit Süßstoff abschmecken. Mit Glasnudeln und Salat servieren.

Points Pro Person 4,5