Spaghetti mit Pesto

Für 4 Personen

240g Spaghetti, trocken
Salz
2 Bund Basilikum
4 EL Sonnenblumenkerne
4 TL Olivenöl
4 EL geriebener Parmesan (32% Fett i. Tr.)
50ml Gemüsebrühe ( 1/2 TL Insant)
1 Kopfsalat
1 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
4 Tomaten
4 TL Pflanzenöl
4 TL Apfelessig
Pfeffer
einige Tropfen flüssiger Süßstoff


1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
bissfest garen.
2. Basilikum grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen, Öl, Parmesan und
Gemüsebrühe pürieren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken.
3. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden und Tomaten in Spalten schneiden.
Öl mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken
und mit den Salatzutaten vermengen.
Spaghetti mit Pesto vermischen und mit Salat servieren.

Points Pro Person 7,0