Fisch auf Curryreis

Für 4 Personen

4 küchenfertige Rotbarben (à 200g)
Saft einer Zitrone
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
Schale von 1 Zitrone
2 EL Sojasauce
2 TL Erdnussöl (ersatzweise Pflanzenöl)
160g Basmati & Thai-Reis, trocken
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
800g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
100ml Gemüsebrühe ( 1/2 TL Instant)
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer

1. Fische trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln und salzen. Auf Aluminiumfolie legen, mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten in gleichmäßigen Abstand dreimal quer einschneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer grob hacken, mit Zitronenschale, restlichem Zitronensaft, Sojasauce und Öl pürieren. Mischung in die Einschnitte füllen, die Fische mit  restlicher Mischung bestreichen und fest in Folie wickeln. In eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen.
2. Reis nach Packungsanweisung zubereiten, dabei Currypulver, Kurkuma, Zimt und etwas Salz in das Kochwasser geben. Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Karotten fettfrei in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Frühlingszwiebeln und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 3 Minuten garen. Curry-Reis mit Rotbarben auf Tellern anrichten und mit Karottengemüse servieren.

Points Pro Person 6,5