Sellerieschnitzel mit Mango-Meerrettich-Sauce

Für 4 Personen

2 Sellerieknollen
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 TL Pflanzenöl
1 kleine Mango
2 Schalotten
2 EL Saure Sahne
2 TL Weißweinessig
400 ml Geflügelfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
2 EL Meerrettich
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
480 g Kartoffelpürree/-stock, verzehrfertig

Sellerie schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden, in kochendem Wasser mit Zitronensaft ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Sellerieschnitzel darin von beiden Seiten anbraten und warm stellen.
Mango und Schalotten würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Mangostücke zugeben, Saure Sahne, Essig und Geflügelfond einrühren und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Sauce pürieren, Meerrettich unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Sellerieschnitzel mit Mango-Meerrettich-Sauce und Kartoffelpürree servieren.



Points Pro Person 3,0