Rotes Hühner Curry

Für 4 Personen

200ml Kokosnussmilch zum Kochen, Konzentrat
1 EL rote Currypaste
2 getrocknete Chilischoten
360g Hähnchenbrustfilet
2 EL helle Sojasauce
2 Limettenblätter (ersatzweise 1 TL abgeriebene Zitronenschale)
2 Auberginen
200g Champignons
Salz
1 TL Zucker
1 EL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
320g gegarter Reis


1. Kokosnussmilch erhitzen, Currypaste einrühren, Chilischoten zufügen und ca. 3 Minuten garen. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, mit Sojasauce und Limettenblätter zufügen und aufkochen.
2. Auberginen in Würfel und Champignons in Streifen schneiden. Beides zufügen, mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken und ca. 8 Minuten garen. Rotes Hühner-Curry mit Reis servieren.

Points Pro Person 5,5