Penne All Arrabiata

Für 4 Personen

160g Penne, trocken
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zwiebeln
2 rote Chilischoten
10 schwarze Oliven, ohne Kern
800g geschälte Tomaten (Konserve)
Pfeffer, Salz
Paprikapulver
2 EL gehackte Petersilie
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
250g Champignons
1 Kopfsalat
3 EL Weißweinessig (ersatzweise Obstessig)
1 TL süßer Senf
2 TL gehackte, gemischte Kräuter
3 TL Olivenöl
einige Tropfen flüssiger Süßstoff

1. Penne nach Packungsanweisung Salzwasser bissfest garen. Knoblauchzehe zerdrücken. Zwiebeln fein würfeln, Chilischoten entkernen, in Ringe und Oliven in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch mit Zwiebeln und Chili in einer Pfanne fettfrei kurz anrösten. Mit Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Oliven unterheben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
3. Für den Salat Paprikaschoten und Champignons in feine Würfel schneiden und vermengen. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen, auf Tellern anrichten und Paprikagemüse darauf verteilen. Essig mit Senf und Kräutern verrühren und Öl unterschlagen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, über den Salat träufeln und kurz ziehen lassen.
4. 1 Esslöffel Petersilie unter die Tomatensauce geben. Anschließend mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Penne all'arrabiata mit restlicher Petersilie bestreuen und zum Paprikasalat servieren.

Points Pro Person 4,0