Indische Hähnchenpfanne

Für 4 Personen


160g Schnellkoch-Reis (Langkorn), trocken
Salz
500g Zuckererbsenschoten
1 Bund Frühlingszwiebel
4 TL Pflanzenöl
200 ml Hühnerfond
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
2 TL Currypulver
1/2 TL Ingwerpulver
360g Hähnchenbrustfilet
100 ml Kokosnussmilch (Konzentrat zum Kochen)
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Kurkuma
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
3 TL gehackte Cashewkerne


Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zuckererbsenschoten halbieren,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse
darin anbraten, 50 ml Fond angießen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Gemüse mit Reis mischen und warm halten.
Knoblauchzehen zerdrücken, in restlichem erhitztem Öl anbraten und mit Curryund
Ingwerpulver bestäuben. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, zufügen,
rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kokosnussmilch und restlichen Fond angießen und ca. 5 Minuten bei geschlossener
Pfanne garen. Mit Chilipulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen.
Indische Hähnchenpfanne mit Gemüsereis anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.

Points Pro Person 7,5