Gemüsespiesse mit Curry-Sauce

Für 4 Personen

Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Zucchini
8 Kirschtomaten
5 TL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Currypulver
1 Schalotte
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop)
1 Scheibe Ananas (Konserve ohne Zucker)
1 Pfirsich
4 EL Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
2 EL Saure Sahne
2 TL Zitronensaft
400 g gegarter Wildreis

Paprikaschoten, Zwiebeln und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Kirschtomaten abwechselnd auf Spieße reihen. Aus 4 Teelöffeln Öl, Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver eine Marinade anrühren, die Spieße damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 8-10 Minuten grillen.
Für die Sauce Schalotte, Apfel und Ananas würfeln. Pfirsich überbrühen, häuten, vom Stein löschen und ebenfalls würfeln. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten. Pfirsich-, Ananas- und Apfelwürfel mit Currypulver und Brühe zugeben. Das Ganze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Alles pürieren und mit Saurer Sahne, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce zu den gegrillten Gemüsespießen und mit Wildreis servieren.

Points Pro Person 4,0