Karotten-Currypfanne mit Kürbiskernen

Für 4 Personen

1 kg Karotten
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Currypulver
400 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
4 EL Saure Sahne
2 EL Kürbiskerne (ersatzweise Erdnüsse)
240g gegarter Reis


Karotten in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Karottenscheiben zufügen, mit Salz,
Pfeffer und Currypulver bestäuben und unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit
Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
Pfanne vom Herd nehmen, Saure Sahne vorsichtig unterrühren und mit Salz und
Currypulver abschmecken. Karottenpfanne mit Kürbiskernen bestreut zu Reis servieren.

Points Pro Person 4,5