Labskaus

Für 4 Personen

800g Kartoffeln
Salz
100 ml heiße fettarme Milch
geriebene Muskatnuss
2 Zwiebeln
200g Corned Beef
1 EL Pflanzenöl
600g Rote Beete (Konserve)
Pfeffer
4 Eier
Paprikapulver


Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abgießen, mit
heißer Milch zerdrücken und mit Muskatnuss abschmecken.
Zwiebeln fein hacken und Corned Beef in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Rote Beete abtropfen lassen,
Saft auffangen und 50 ml angießen. Kartoffelbrei mit Corned Beef und Zwiebeln
verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bratfolie in einer Pfanne erhitzen, nacheinander 4 Spiegeleier fettfrei braten und
mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Labskaus mit Roter Beete und Spiegelei auf Tellern anrichten.

Points Pro Person 6,0