Mexiko Buffet

Für 4 Personen

240g Weizenmehl
Salz
ca 100ml kaltes Wasser

Für das Gemüse
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
2 Fleischtomaten
1 rote Paprikaschote
1 Eisbergsalat
100g Mais (Konserve)
100g Jalapenoschotenringe (Konserve) (ersatzweise grüne Chilischoten)

Für die Salsa
500g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1 EL Zitronensaft
einige Tropfen Süßstoff

Für die Sour Cream
150g Saure Sahne
1 EL Limettensaft
2 EL Mineralwasser
2 EL gehackter Koriander


1. Für die Tortillas Weizenmehl mit 1/2 Teelöffel Salz mischen und langsam das Wasser unterkneten (wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben). Teig zu 8 Kugeln formen und zwischen Backpapier zu sehr dünnen Fladen ausrollen. Brat-Folie in einer Pfanne erhitzen und die Tortillafladen von beiden Seiten aubräunen lassen.
2. Für das Gemüse Zwiebeln in Ringe, Gurke, Tomaten und Paprikaschote in Würfel schneiden und Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit Mais, Kidneybohnen und Jalapenos in Schüsseln anrichten.
3. Für die Salsa Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen, Zwiebel und Chilischote in Würfel schneiden. Alles mit Zitronensaft pürieren und mit Salz und Süßstoff abschmecken.
4. Für die Sour Cream Saure Sahne mit Limettensaft und Mineralwasser verrühren, mit Salz, Süßstoff und Koriander abschmecken. Tortillas mit Salsa bestreichen, bunt mit Gemüse belegen, einen Klecks Sour cream darauf geben und aufrollen.

Points Pro Person 5,0