Farfalle mit Karottensauce

Für 4 Personen

200g Farfalle, trocken
Salz
2 Zwiebeln
4 Scheiben gekochter Schinken
2 TL Pflanzenöl
600g Karotten (TK)
500 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
2 TL gehackte Minze
Pfeffer
4 EL Saure Sahne
4 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Farfalle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Zwiebeln würfeln, Schinken in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten, Karotten zufügen, Brühe
angießen und ca. 10 Minuten garen lassen. Hälfte der Karotten aus dem Topf
nehmen und Rest pürieren. Karotten, Schinkenstreifen und Minze unterrühren und
alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Saure Sahne
einrühren.
Farfalle mit Karottensauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Points Pro Person 5,0