Gemüsecannelloni

für 4 Personen

250g gehackter tiefkühl Spinat
100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL instant)
300g Karotten
1 Zwiebel
3 TL Pflanzenöl
3 EL gehackte Petersilie
3 EL Magerquark
6 EL Kräuterfrischkäse (30%)
Salz
Pfgeffer
geribene Muskatnuss
12 Cannelloni, trocken
125ml fettarme Milch
4 EL geriebener Parmesan


Spniat mit Brühe in einen Topf geben und auftauen lassen. Karotten würfeln und nach ca. 10 Mn. zufügen. Gemüse ca. 5 Min. bei mittlerer `Hitze garen, herausnehmen und gut ausdrücken.
Zwiebeln fein würfeln, in 2 Tl Öl glasig dünsten und unter das Gemüse mischen. Petersilie, Quark und Frischkäse verrühren, die Hälfte unter das Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüsemischung in die Cannelloni füllen und in eine, mit dem restlichen Öl, gefettete Auflaufform setzen. Restliche Frischkäsecreme mit Milch verrrühren, über die Cannelloni geben und mit Parmesan bestreut im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2) Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

Points Pro Person 4,0