Balkanpfanne mit Lamm

Für 4 Personen:

500 g Lammfilet
4 TL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
300 g Zwiebeln
160 g Reis, trocken
300 ml Gemüsebrühe (1 ½ TL Instant)
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Aubergine
1 Zucchini
je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
6 Tomaten
2 EL gehackte Petersilie

Lammfilet in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten einige Minuten anbraten. Knoblauchzehen zerdrücken und Zwiebeln würfeln, beides zugeben und mit anbraten. Reis, Brühe und Paprikapulver zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten in Würfel schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere ca. 20 Minuten garen. Balkanpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Points Pro Person 6,0