Türkischer Wirsing mit Tomatensauce

Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Brötchen von Vortag
240 g Tatar (ersatzweise Geflügeltatar)
1 Ei
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Kopf Wirsing
1 Liter Gemüsebrühe (4 TL Instant)
8 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Paprikapulver
4 EL Saure Sahne
2 EL gehackte Pfefferminze
200 g Fladenbrot

Zwiebel fein würfeln, Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Brötchen, Ei und Senf verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wirsingblätter vorsichtig vom Kohl lösen, sodass sie nicht vom Strunk abknicken. Tatarmasse zwischen die einzelnen Blätter streichen, die Blätter fest andrücken und den Wirsing mit Küchengarn zusammenbinden. Wirsing mit Brühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und ca. 1 Stunde darin garen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken und in einem beschichteten Topf fettfrei andünsten. Tomatenwürfel zufügen, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Saure Sahne mit Pfefferminze unterrühren, kurz erhitzen und zum Wirsing mit Fladenbrot servieren.

Points Pro Person 4,5