Romanesco Schupfnudel Pfanne

Für 4 Personen

500 g Romanesco
200 g Mangold
500 g Rosenkohl
Salz
2 TL Pflanzenmargarine
240 g gegarte Schupfnudeln
300 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
4 EL Sauerrahm (Schmand), 24 % Fett
bunter Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 TL gehackte Mandeln
2 EL gehackte Petersilie

Romanesco in Röschen teilen, Mangold in grobe Stücke schneiden und mit Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Margarine in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Schupfnudeln zufügen und von allen Seiten kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren. Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und weitere ca. 5 Minuten garen.
Mandeln und 1 Esslöffel Petersilie unterrühren, abschmecken und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Points Pro Person 3,0