Nudel Gemüse Auflauf

Für 4 Personen

240 g Nudeln, trocken
1 TL Olivenöl
600g Karotten
400g Zucchini
250g frische Champignon
Zitronensaft
3 Paprika
1 grosse Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe (1 Tl Instant)
20g Halbfettmargarine
120g saure Sahne
10g Mehl
1 EL Senf
30g geriebenen Käse (32 %)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben


Zwiebel kleinhacken, Karotte putzen, grob raspeln und in dem Öl anbraten. Dann die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champ. mit Zitronensaft beträufeln und dazu geben, weiterbraten. Nun die grob gehobelte Paprika und Zucchini unterheben und das Ganze nochmals gut anbraten, mit Salz gut würzen.
Die Nudeln kochen und in eine Auflaufform füllen. Darüber das angebratene Gemüse verteilen.
Margarine erhitzen, Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen.
Mit der Brühe und sauren Sahne ablöschen und zu einer dicken Soße einkochen lassen.
Soße mit Senf, Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Nudel-Gemüse-Mischung giessen.
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ca. 25 min. goldbraun backen.

Points Pro Person 6,0