Spargel mit Estragon Sauce

Für 4 Personen

2 kg weißer und grüner Spargel
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
300 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
150 ml trockener Weißwein
180 g Saure Sahne
2 TL Estragon
Salz
Pfeffer
½ TL scharfer Senf
1 EL heller Saucenbinder (Instantpulver)
1 kg gekochte kleine Kartoffeln

Spargel in Salzwasser mit etwas Süßstoff ca. 15 Minuten garen.
Brühe mit Wein erwärmen, Saure Sahne zufügen und glatt rühren. Estragon unterheben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Süßstoff abschmecken. Saucenbinder einstreuen und Sauce unter Rühren einmal aufkochen. Spargel auf einer Platte anrichten und heiß mit Kartoffeln und Estragon-Sauce servieren.

Points Pro Person 4,0