Spaghetti mit Gemüse-Apfel-Sauce

Für 4 Personen

240g Spaghetti, trocken
Salz
2 Äpfel
4 Stangen Staudensellerie
200g Champions
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 TL Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
200 ml Apfelsaft, ohne Zucker
100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instant)
Pfeffer
1 Prise Chilipulver
4 EL geriebener Käse (32% Fett i. Tr.)


Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Äpfel waschen, entkernen, mit Schale halbieren und in Spalten schneiden. Sellerie
in kleine Stücke, Champions in Viertel und Paprika in Würfel schneiden.
Champignonscheiben in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten, Paprikaschoten und
Sellerie dazu geben und kurz andünsten. Apfelspalten zufügen, mit Zitronensaft
beträufeln und ca. 2 Minuten andünsten. Apfelsaft und Brühe zugeben, salzen,
pfeffern, mit Chilipulver abschmecken und ca. 5 Minuten garen.
Spaghetti mit Gemüse-Apfel-Sauce auf Tellern anrichten und mit Käse bestreut servieren.

Points Pro Person 4,0