Schwertfisch in Safransauce


Für 4 Personen

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 TL Pflanzenmargarine
1 Glas Sherry (50ml)
300ml Fischfond (Fertigprodukt)
etwas Safranpulver
2 gelbe Paprikaschoten
600g Schwertfisch
1 EL Zitronensaft
Salz
6 Tomaten
Pfeffer
200g gegarter Reis
600g gegarter Romanesco


1. Schalotten würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und in erhitzter Margarine kurz andünsten. Mit Sherry und Fischfond ablöschen, Safranpulver unterrühren und aufkochen lassen. Paprikaschoten in sehr feine Streifen schneiden und zugeben. Fisch grob würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und  Fruchtfleisch fein würfeln.
2. Fisch und Tomatenwürfel zugeben, bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce mit Fisch anrichten und Reis sowie Romanesco dazu servieren.

Points Pro Person 5,5