Pizza Caprese mit Rucoal

Für 4 Personen

10g getrocknete Tomaten, ohne Öl
300g Mehl
25g frische Hefe
125ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
3 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
400g stückige Tomaten
2 TL Thymianblättchen
1 El Balsamicoessig
100g Mozzarella
200g Tomaten
1/2 Bund Rucola
einige Basilikumblätter

1. Für den Teig getrocknete Tomaten in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln, mit etwas Wasser und Zucker verrühren und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Wasser, Ö und 1/2 Teelöffel Salz verkneten. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, unterkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Für den Belag stückige Tomaten mit Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamicoessig verrühren. Teig zu vier Kreisen (ca. 20cm) ausrollen, auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech geben und mit der Sauce betreichen. Mozzarella würfeln und Tomaten in Scheiben schneiden, Pizza damit belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Rucola von den Stielen befreien und Pizzen mit Basilikum und Rucola bestreut servieren.

Points Pro Person 6,0