Scampi Bombay

Für 4 Personen

2 Zwiebeln
6 Karotten
2 rote Paprikaschoten
100g braune Linsen (trocken)
20 mittelgroße Garnelen, ohne Schale (TK)
1 EL Stärkemehl
3 TL Pflanzenöl
Currypulver
200g Mandarinen (Konserve, ohne Zucker)
100ml Mandarinensaft (Konserve, ohne Zucker)
100ml Gemüsebrühe (1TL Instant)
150g fettarmer Joghurt
Salz
Pfeffer
Kardamom
300g gegarter Langkorn-Reis & Wildreis


1. Zwiebeln in feine Ringe, Karotten in feine Würfel und Paprika in feine Streifen schneiden. Linsen gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Garnelen auftauen lassen und mit Stärkemehl bestreuen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen zufügen, von beiden Seiten kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Karotten zufügen, mit Currypulver bestäuben und ca. 5 Minuten dünsten. Mandarinen gut abtropfen lassen und Saft auffangen.
3. Paprikastreifen und Linsen zufügen und kurz anbraten. Mandarinensaft mit Brühe und Joghurt verrühren, angießen und ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken. Mandarinen und Garnelen unterheben, kurz mit erhitzen und mit Reis servieren.

Points Pro Person 5