Putenfilet mit Preiselbeersauce

Für 4 Personen

480g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer
2 TL Pflanzenöl
2 EL
4 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Msp. Nelkenpulver
4 Stangen Bleichsellerie
2 Zwiebeln
150g Magerquark
50ml Mineralwasser
1 EL Zitronensaft
einige Tropfen Süßstoff
320g gegarter Langkorn-Reis & Wildreis
2 EL Schnittlauchringe

1. Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben, in erhitztem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
2. Preiselbeeren mit Zucker und 7 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben. 2 Äpfel schälen, in feine Spalten schneiden und zu den Preiselbeeren geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und etwa 2 - 3 Esslöffel Wasser nachgießen. Mit Orangeschale und Nelkenpulver abschmecken und kalt stellen.
3. Restliche Äpfel grob raspeln, Sellerie in feine Scheiben, Zwiebeln in Würfel schneiden und alles mischen. Quark mit Mineralwasser glatt rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Süßstoff pikant abschmecken und über die Salatzutaten träufeln.
4. Fleisch in Scheiben schneiden und Preiselbeeren auf Tellern anrichten. Reis mit Schnittlauch mischen und mit Salat dazu servieren.

Points Pro Person 5,5