Lachsstreifen mit Lauchzwiebeln


Für 4 Personen

1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zitronengrasstängel (ersatzweise Zitronenmelisse)
200g Zuckererbsenschoten
Salz
Pfeffer
3 EL Sojasauce
1/2 TL Sambal Oelek
250g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
360g gegarter Reis
4 TL gehackter Koriander


1. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken,
Zitronengras in feine Stücke schneiden und zerstoßen.
Lauchzwiebeln in einer beschichteten Pfanne fettfrei andünsten,
Knoblauch und Zitronengras zugeben und mitdünsten.
2. Zuckererbsenschoten diagonal halbieren, in die Pfanne geben und
unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
mit Sojasauce ablöschen und Sambal Oelek unterrühren.
3. Lachsfilet in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen
pfeffern und zum gedünsteten Gemüse geben. Zugedeckt wenige
Minuten gar ziehen lassen. Reis mit Koriander vermengen, mit Lachs-streifen und Gemüse anrichten und servieren.

Points Pro Person 4,5