Rote Linsen mit Spinat

Für 4 Personen


250g rote Linsen, trocken
700 ml Gemüsebrühe (3 TL Instant)
2 EL Sonnenblumenkerne
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Pflanzenöl
800g Blattspinat (TK)
375g Magermilchjoghurt
1/2 TL Korianderpulver
Salz
Pfeffer
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
geriebene Muskatnuss
1 EL Balsamicoessig


Linsen in 600 ml Brühe ca. 5 Minuten bissfest garen. Sonnenblumenkerne fettfrei
rösten. Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
Blattspinat zufügen, restliche Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca.
10 Minuten garen.
Joghurt unterrühren und mit Koriander, Salz, Pfeffer, Süßstoff und Muskatnuss
abschmecken. Linsen mit Essig würzen und Sonnenblumenkerne untermischen. Rote Linsen mit Spinat servieren.

Points Pro Person 5,0