Karibisches Hähnchen

Für 4 Personen

4 TL Honig
200ml Orangensaft, ohne zucker
4 Hähnchenbrustfilets (à 120g)
3 TL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Sojasauce
300ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
1 EL heller Saucenbinder (Instantpulver)
135g Saure Sahne
Currypulver
Salz
Pfeffer
1 Friséesalat
2 Orangen
150g Magerquark
4 EL Mineralwasser
1 Prise Zimt
einige Tropfen Süßstoff
1 kleine Mango (200g)
4 EL gehackter Koriander
240g gegarter Reis


1. Honig mit Orangensaft verrühren und Hähnchenbrustfilets ca. 2 Stunden darin marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten scharf anbraten, abgedeckt ca. 15 Minuten weitergaren, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel schneiden, in der Pfanne kurz andünsten. Mit verbliebener Marinade , Sojasauce und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Saure Sahne einrühren, nicht mehr aufkochen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
3. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen, Orangen filetieren und beides mischen. Quark mit Mineralwasser cremig rühren, mit Zimt, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten geben.
4. Mango in Würfel schneiden und mit Koriander unter den Reis mischen. Hähnchen mit Sauce und Reis anrichten und Salat dazu servieren.

Points Pro Person 7,0