Provenzialischer Lachstopf

Für 4 Personen

500g frischer Lachs
2 EL Zitronensaft
Salz
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Stangen Bleichsellerie
4 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 TL Margarine
2 EL Mehl
500ml Gemüsebrühe (2TL Instant)
250ml Fischfond (Fertigprodukt)
250ml fettarme Milch
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL geriebener Meerrettich
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL gehackter Estragon


1. Lachs grob würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Schalotten grob würfeln und Knoblauchzehen zerdrücken. Bleichsellerie sowie Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, unter Rühren mit Brühe, Fischfond sowie Milch ablöschen und kurz aufkochen.
2. Senf und Meerrettich unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fischwürfel in der heißen Suppe bei mittlere Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Estragon bestreut servieren.

Points Pro Person 5,0