Stifado
Fleischragout mit Zwiebeln

Für 4 Personen

500g Kalbfleisch, mager
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
250g kleine Zwiebeln
800g geschälte Tomaten (Konserve)
100ml trockner Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 EL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Zucker
Salz,  Pfeffer
1kg gekochte Kartoffeln

Für den Weißkohlsalat
1 kleiner Weißkohl (ca. 400g)
3 EL Weißweinessig
3 EL Brühe ( 1/2 TL Instant)
4 TL Olivenöl
2 TL Thymian
einige Tropfen flüssiger Süßstoff


1. Kalbfleisch in Würfel schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, Fleisch zugeben und von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Tomaten und Rotwein ablöschen, Gewürze und Zucker zufügen, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten schmoren.
2. Für den Salat Weißkohl in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Essig, Brühe, Öl und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Dressing mit Weißkohl vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Stifado abschmecken und mit Kartoffeln und Salat servieren.

Points pro Person 6,0